焙煎

水や油を使用せずに茶葉やコーヒー豆などを加熱して、香ばしい香りや風味を引き出す製法のことです。焙煎の程度には浅煎りや中煎りのほか、深煎りなどの様々な段階があり、焙煎の程度によって苦みや風味が変化します。

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